Katsot Keskisuomalaisen arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu 05.01.2012 14:09
A A A

Suklaavanukas

Kuva: Jyrki Kauko

1 dl makeuttamatonta,tummaa kaakaojauhetta

3 rkl maissitärkkelystä tai ohrakasta

ripaus suolaa

2,5 dl sokeria

4 keltuaista

8 dl maitoa

1,5 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

100 g tummaa suklaata

pinnalle:

kermavaahtoa

paahdettuja mantelilastuja

Sekoita kulhossa kaakaojauhe, tärkkelys, suola ja sokeri. Lisää keltuaiset ja maidosta kaksi desiä. Sekoita tasaiseksi.

Kuumenna kattilassa loput maidosta ja kerma kiehumispisteeseen. Lisää kuuma maito-kerma kaakao-munaseokseen koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.

Kypsennä vanukasta matalalla lämpötilalla niin, että se juuri ja juuri alkaa kiehua. Älä keitä, vaan hauduta kymmenisen minuuttia. Sekoita välillä varovasti. Vanukas on tässä vaiheessa paksuuntunut.

Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljasokeri ja paloiteltu tumma suklaa. Kaada annoskulhoihin tai tarjoiluastiaan. Jäähdytä ja vie kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Vanukkaan päälle ei tarvitse ripotella sokeria kuten tehdään kiisselille, sillä sen pinnalle ei muodostu kovaa kalvoa.

Paahda mantelilastuja kuumalla, kuivalla pannulla. Koristele vanukas kermavaahdolla ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Kommentoi artikkelia
Lähetä linkki artikkeliin
Sähköposti Facebook Twitter Delicious

Seuraa meitä Facebookissa

Näitä luetaan juuri nyt

Jälkiruuat