Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää muut ainekset. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia ennen paistoa. Kuumenna lettupannu ja pidä se koko ajan kuumana. Laita pannulle rasvaa ja kauhallinen taikinaa. Paista kauniin ruskeapilkkuiseksi, käännä ja paista toinen puoli.
Jos lettuja täytyy säilyttää, laita jokaisen väliin pala voi- tai leivinpaperia.
Katkaraputäyte
500 g pakastettuja, isoja katkaravun pyrstöjä
2-3 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
3 tomaattia
öljyä paistamiseen
1 dl kala- tai kasvislientä
yksi purkki (200 g ) yrteillä maustettua kevyttuorejuustoa
reilusti tuoretta timjamia ja tilliä
suolaa, mustapippuria
Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä. Kuori tomaatit kastamalla ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Leikkaa kuoritut tomaatit silpuksi ja lisää sipulin sekaan. Lisää kalalientä ja kypsennä seosta kymmenisen minuuttia.
Lisää tuorejuusto sekä suolaa ja pippuria. Tarkista maku. Lisää lopuksi reilusti tuoreita yrttejä.
Täytä ohukaiset, koristele annos katkaravuilla. Keitä seuraksi esimerkiksi tuoretta parsaa.
