Leikkaa puhdistettu made sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita ne kylmään veteen niin, että ne peittyvät kokonaan. Kuumenna ja keitä kala kypsäksi.
Kuori aluksi syntyvä vaahto pois ja lisää sitten vasta pippurit ja laakerinlehti. Säästä liemi keiton liemeksi. Voit poistaa selkäruodot tässä vaiheessa. Kuullota pilkottuja sipuleita voissa tai öljyssä ja lisää pilkotut perunat.
Lisää lientä ja kypsennä perunat kypsiksi. Lisää kypsät kalapalat.
Voit lisätä keittoon myös maksan ja mätipussit. Myös maitin voi käyttää.
