Katsot Keskisuomalaisen arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu 31.03.2009 17:56
A A A

Malesialainen katkarapucurry

Kuva: Jaana Kautto

3 tl kokonaisia korianterin siemeniä

1 tl kokonaisia juustokuminan eli jeeran eli roomankuminan siemeniä

1 tl kokonaista mustapippuria

2 tl paprikajauhetta

1 tl cayennepippuria

1 tl kurkumaa

noin kahden sentin kokoinen pala tuoretta inkivääriä

1 reilun kokoinen sipuli

4 valkosipulin kynttä

öljyä kuullottamiseen

3 dl vettä

1 tölkki kookosmaitoa

puolikkaan sitruunanmehu

suolaa

500 g jättikatkarapuja

reilusti tuoretta basilikaa

Mittaa korianterin ja juustokuminan siemenet sekä mustapippurit mortteliin ja jauha ne hienoksi. Lisää sekaan paprikajauhe, cayennepippuri sekä kurkuma.

Kuori valkosipuli ja silppua se astiaan yhdessä kuoritun ja pilkotun inkiväärin kanssa, lisää hiukan vettä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää maustesekoitus soseen joukkoon.

Kuumenna öljy ja kuullota siinä silputtua sipulia. Lisää maustesose sekaan ja kuullota lisää. Varo polttamasta. Lisää vesi ja anna liemen kiehua miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia.

Lisää kookosmaito ja sitruunanmehu ja keitä lientä kasaan puoli tuntia. Lisää juuri ennen tarjoilua katkaravut ja kuumenna ne. Lisää lopuksi reilusti revittyä, tuoretta basilikaa.

Nauti höyryssä kypsytetyn basmatiriisin kanssa.

Kommentoi artikkelia
Lähetä linkki artikkeliin
Sähköposti Facebook Twitter Delicious

Seuraa meitä Facebookissa

Näitä luetaan juuri nyt

Kalaruuat