Mittaa kattilaan kylmän veden joukkoon kalat, paloitellut sipulit, fenkoli ja pippurit. Kuumenna kiehuvaksi, ja anna liemen muhia hyvin miedolla lämmöllä kannen alla puolisen tuntia.
Siivilöi liemi ja mausta se suolalla ja lisää valkoviini. Lisää tarvittaessa vettä.
Kuori ja suikaloi juurekset tulitikkusuikaleiksi. Kypsennä juurekset erikseen vesitilkassa ja lisää kypsinä liemeen. Ripottele pinnalle ruohosipulia. Keitto maistuu ihanalle paahdetun ruisleivän kanssa.
