Kypsennä punajuuret uunissa, näin niihin muodostuu vahva maku.
Laita punajuuret uunivuokaan leivinpaperin päälle ja paahda niitä 200 asteessa punajuurien koosta riippuen tunnista puoleentoista.
Leikkaa punasipuli lohkoiksi. Kuumenna punaviinietikka kiehuvaksi, lisää sokeri ja lohkotut sipulit. Siirrä kattila syrjään ja anna sipulien marinoitua ja samalla kypsyä liemessä tunnin ajan.
Kuori punajuuret ja leikkaa paksuiksi suikaleiksi. Mittaa kattilaan kasvisliemi, appelsiinimehu, raastettu kuori ja punajuurisuikaleet.
Kuumenna keitto kiehuvaksi ja sammuta levy. Anna keiton muhia puoli tuntia, jotta maut tasaantuvat. Mausta pippurilla ja lisää suolaa tarvittaessa.
Kaada sipulit siivilään ja lisää ne keittoon. Älä lisää marinointilientä. Tarkista maku.
Lisää lopuksi tuoretta tilliä. Tarjoile ranskankerman tai smetanan kanssa.
