Leikkaa kurpitsa lohkoiksi ja poista siemenet. Laita lohkot kuoripuoli ylöspäin pellille ja kypsennä paloja 200 asteessa noin 50 minuuttia. Leikkaa kypsä kurpitsaliha kuoresta.
Kuori palsternakka ja perunat. Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota siinä juureksia ja sipulia ja lisää kasvislientä. Lisää myös kurpitsanpalat ja viini sekä tuoretta timjamia. Kypsennä keittoa, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää lopuksi kerma ja hunaja. Tarkista maku.
