Kuori kurkku, halkaise ja poista siemenet. Leikkaa kurkku lohkoiksi monitoimikoneeseen, lisää sekaan tuoretta minttua, suolaa ja pippuria ja soseuta tasaiseksi kurkkusoseeksi. Kaada seos siivilään ja ota talteen valuva mehu. Laita sose jääkaappiin kylmenemään. Laita mehu myös jääkaappiin.
Kun on tarjoilun aika, kaada lautaselle ensin kurkkumehua, sitten sosetta keoksi ja lopuksi luonnonjugurttia. Koristele tuoreella korianterilla tai mintulla. Sekoita keiton ainekset syödessäsi.
