Katsot Keskisuomalaisen arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu 31.03.2009 17:38

Viinillä maustettu korvasienikeitto

0,5 l ryöpättyjä korvasieniä

1 sipuli

öljyä tai voita

rkl vehnäjauhoja

kasvislientä

1 rkl sitruunamehua

1 dl kuivaa valkoviiniä

2 dl kermaa

Korvasienet tulee ryöpätä kahteen kertaan, eli keitetään kymmenen minuuttia, huuhdellaan hyvin ja keitetään uudelleen kymmenen minuuttia. Käytä reilusti vettä.

Silppua sipuli ja kuullota sitä voissa tai öljyssä kunnes sipuli on pehmeää. Lisää puolisen litraa ryöpättyjä, pienittyjä korvasieniä ja kuullota samalla sieniäkin.

Lisää seokseen pari ruokalusikallista vehnäjauhoja, ruskista niitä hiukan. Kaada liemeksi kasvislientä. Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua ja desin verran kuivaa valkoviiniä.

Keitä keitto kypsäksi ja lisää lopuksi purkillinen kermaa. Kerman voi myös lisätä vatkattuna kuohkeutta antamaan.