Kattilassa valmistettavasta no-nead-breadista on tullut hitti maailmalla. Amerikkalainen sanomalehti New York Times teki jutun leivästä, jonka ympärille on muodostunut laaja nettisivusto. Resepti on leipuri Jim Laheyn leipomosta Manhattanilta.
Mittaa astiaan kuivat aineet eli jauhot, suola ja hiiva. Sekoita. Lisää vesi ja sekoita nopeasti käsin kaikki ainekset sekaisin, älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja laita kulho tasalämpöiseen paikkaan seuraavaksi 12-18 tunniksi, vaikka yön yli.
Seuraavana päivänä taikina kuplii iloisesti. Kaada taikina jauhotetulle työpöydälle ja painele taikinasta pois ilmakuplat levittämällä taikina tasaiseksi ja kääntämällä reunat keskustaan ikään kuin taittelisit taikinan nenäliinan tavoin.
Ota puuvillainen tai pellavainen keittiöpyyhe. Laita pyyhe leipäkoriin ja ripottele pyyhkeen päälle reilusti jauhoja (voi olla karkeita ruisjauhoja) ja laita taikinanyytti jauhojen päälle. Ripottele vielä taikinan pinnalle jauhoja. Taita pyyhe taikinapallon päälle.
Kohota leipää vielä pari tuntia.
Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita uuniin samalla kattila tai pata. Kattila voi olla terästä, alumiinia, emalia tai vaikka rautapata, tilavuus noin kolme, neljä litraa.
Kun uuni on kuuma, ota kattila uunista ja kumoa siihen leipä korista ja pyyhkeen sisältä (laita kädet pyyhkeen alle, jolloin kumoaminen onnistuu). Ei haittaa, jos leipä näyttää tässä vaiheessa sotkuiselta, se kohoaa kauniiksi.
Laita kansi kattilan päälle ja laita kattila uuniin. Paista puoli tuntia ja poista kansi. Paista vielä 15-30 minuuttia, jolloin leipä saa kauniin värin.
