Kalkkunawokki 13.1.2012 12:09 (Päivitetty 13.1.2012 13:16) (Neljälle)rypsiöljyä3-5 valkosipulin kynttä1 isohko sipuli1 keltainen paprika1-2 punaista, tuoretta chiliä(varmista vahvuus)300 g maustamatonta kalkkunaa suikaleinahiukan suolaamustapippuria myllystäpaprikajauhettanoin 400 g munanuudeleita1 purkki kookosmaitoa1 ruukku tuoretta korianteria tai oreganoaOta...
Lihakääryleet 5.1.2012 14:13 viidellenoin 1 kg naudan paistia tai valmiita lehtipihvejäsuolaa, mustapippuriailmakuivattua kinkkua1 ruukku tuoretta salviaa50 g raastettua parmesaaniavehnäjauhoja leivittämiseenvoita paistamiseenkastike:noin 5 dl lihalientä3 anjovisfileetä2 laakerinlehteäpari oksaa tuoretta rosmariinia2 rkl vehnäjauhoja2...
Jääpaisti eli routapaisti 21.10.2011 19:07 (Päivitetty 21.10.2011 19:07) 2 kg jäistä hirvenpaistiamustapippuria myllystä1 rkl suolaa0,5 dl tuoretta timjamiaPane jäinen paisti vuoassa suoraan 100-asteiseen uuniin.Ota paisti kolmen tunnin kuluttua uunista, hiero pintaan suola, pippuri ja timjami.Tökkää paksuimpaan kohtaan paistomittari ja paista haluamaasi kypsyysasteeseen....
Nyt herkutellaan hirvenlihalla 21.10.2011 18:07 (Päivitetty 21.10.2011 18:07) Hirvenliha on naudanlihaan verrattuna vähärasvaisempaa. Lihassa on rasvaa vain 24 prosenttia ja energiaa 112 kilokaloria sadassa grammassa - naudan vastaavat lukemat ovat 49 ja 153.Vähärasvaisuuden takia on toisaalta tavallista, että tummaan ja karkeasyiseen hirvenlihaan lisätään esimerkiksi jauhelihassa...
Hirvipyörykät 21.10.2011 18:06 (Päivitetty 21.10.2011 18:06) 400 g jauhettua hirvenlihaa200 g jauhettua sianlihaa1 kananmuna1 dl kuohukermaa0,5 dl vettä50 g kuoretonta valkoista leipäävoitahienonnettu sipulisuolaa, valkopippuria(oksa tuoretta timjamia)kastike:2 dl riistalientä fondista2 dl kuohukermaa1 rkl voi-jauhosuurustaSekoita jauhelihat, sekä niiden joukkoon...
Sienitäytteiset hirvirullat 21.10.2011 18:06 (Päivitetty 21.10.2011 18:06) 1 kg hirven paistia (tai naudan ulkofileetä)Marinadi:2 dl punaviiniä1 viipale ananasta1 valkosipulin kynsi1 sipulimusta- ja roseepippuria rouheenamerisuolaaTäyte:3 dl keitettyjä korvasieniä tai suppilovahveroita tai herkkusieniävoita1 prk ranskankermaa2 sipuliapala savujuustoapekoniaLeikkaa liha ohuiksi...
Juustoinen hirvipata 20.10.2011 18:06 (Päivitetty 20.10.2011 18:06) 400 g hirvenlihaa2 porkkanaa1 pieni purjo1 paprika300 g kiinankaalia3 rkl öljyä tai voita5 dl vettämustapippuria150 g sulatejuustoasuolaaSuikaloi hirvenliha ohuiksi suikaleiksi, pilko porkkanat, purjo, paprika ja kiinankaali.Kuumenna pari ruokalusikallista rasvaa paistokasarissa ja paista lihasuikaleita...
Portterin makuinen hirvipata 20.10.2011 18:06 (Päivitetty 20.10.2011 18:06) 400 g luutonta hirvenlihaa50 g siansivua tai pekonia1 sipuli1 porkkanalanttua3 rkl voita3 rkl vehnäjauhojasuolaapippuria ja katajanmarjoja2 dl lihalientä2 dl portteria(tilkka punaviiniä)Puhdista liha ja leikkaa se paloiksi. Paloittele siansivu. Kuori ja hienonna sipuli, pilko juurekset suuriksi paloiksi.Kuumenna...
Sitruunabroileri 24.3.2010 14:32 (Päivitetty 24.3.2010 14:32) 1 kokonainen, pakastettu broileri 50 g voita 1 salottisipuli 1 tl kuivattua timjamia 1 tl kuivattua rosmariinia suolaa mustapippuria 1 sitruunan mehu 1 sitruuna viipaleina pieni nippu tuoretta timjamia 5 valkosipulin kynttä vuokaan: 3 isoa punasipulia 4 porkkanaa 4 perunaa 2 lehtisellerin vartta 2 dl...
Sitruuna-jogurtticurry broilerista 24.3.2010 14:30 (Päivitetty 24.3.2010 14:30) 4 maustamatonta broilerin rintafileetä marinadi: 5 dl maustamatonta jugurttia pala tuoretta inkivääriä 2-3 valkosipulin kynttä 2 rkl sesaminsiemeniä 8 kuorittua mantelia mausteseos: 1 kanelitanko 6 vihreää, kokonaista kardemummaa 4 kokonaista neilikkaa 2 tl kuminansiemeniä 3 sipulia 2 sitruunan...
Broilerirullat foliossa 24.3.2010 14:30 (Päivitetty 24.3.2010 14:30) 4 broilerifilettä 2 punaista paprikaa 4 siivua prosciuttoa eli ilmakuivattua kinkkua tai ohutta keittokinkkua noin 120 g mozzarellajuustoa suolaa mustapippuria Halkaise paprikat ja poista kannat ja siemenet. Paahda paprikan puolikkaita uunissa 225 asteessa, kunnes pinta on tummunut ja paprikat tuntuvat...
Broileripatonki 24.3.2010 14:30 (Päivitetty 24.3.2010 14:30) 1 patonki 2-4 broilerifilettä, koosta riippuen 1-2 sipulia 2 pihvitomaattia reilusti basilikaa reiluja siivuja parmesaania Broilerin marinointi: 1 dl oliiviöljyä 1 sitruunan mehu pari oksaa rosmariinia muutama oksa timjamia 2-3 valkosipulin kynttä mustapippuria Fileet voi paistaa ja maustaa patonkeja...
Italialainen broilerileike 24.3.2010 14:29 (Päivitetty 24.3.2010 14:29) 4 maustamatonta broilerileikettä tai kokonaista broilerin fileetä oliiviöljyä suolaa mustapippuria myllystä sitruunamehua rucolaa parmesaania ohuina lastuina Jos käytät broilerifileitä, ohenna niitä nuijimalla. Paista huoneenlämpöistä leikettä oliiviöljyssä kuumassa pannussa noin neljä minuuttiai puoleltaan. Laita...
Chili con carne broilerista 24.3.2010 14:29 (Päivitetty 24.3.2010 14:29) 2-3 sipulia muutama valkosipulin kynsi 1 punainen paprika 1 punainen tai vihreä chili oliiviöljyä kuullottamiseen 1 rkl jeeraa eli juustokuminaa 3 broilerin rintafileetä 1 laakerinlehti 2 tl chilijauhetta 2 tl oreganoa 1 tetra tai purkki tomaattimurskaa suolaa mustapippuria 1 purkki kidneypapuja tai...
Kahvikastike lampaalle 22.3.2010 16:03 (Päivitetty 22.3.2010 16:03) 0,5 l lampaan paistolientä tai lihalientä 3 rkl sokeria 2 pikkusipulia 1 dl vahvaa kahvia 1 rkl balsamiviinietikkaa 2 dl kermaa tai 1 dl punaviiniä 2 oksaa timjamia maizenaa voita Sulata sokeri kattilassa ja paahda hieman siihen väriä. Lisää lohkotut sipulit, balsamiviinietikka ja lihaliemi. Anna kiehua...
Lampaan marinointi 22.3.2010 16:02 (Päivitetty 2.4.2012 12:51) Kun haluaa marinoidaan lampaanlihan, se kannattaa laittaa marinadiin paistoa edeltävänä päivänä. Poista lihan pinnalta kovaa rasvaa, jotta marinadi pääsee vaikuttamaan.Ota paisti huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen uuniin laittoa.Sitruunamarinadisitruunamehuaoliiviöljyä2 valkosipulinkynttäruukku tuoretta...
Hunajainen päärynälammas 22.3.2010 15:58 (Päivitetty 22.3.2010 15:58) lampaanviulu tai paisti 15 valkosipulinkynttä 3 rkl hunajaa 3 rkl valmista lammasmaustetta 3 rkl rosmariinia 2 suurta kypsää päärynää 1 dl sherryä suolaa vehnäjauhoja kermaa voita kiillottamiseen Viiltele lihan pintaan pieniä viiltoja ja työnnä lihan sisään runsaasti valkosipulinkynnen paloja. Hiero...
Juustokuorrutettu karitsan paahtopaisti 22.3.2010 15:58 (Päivitetty 22.3.2010 15:58) 1-1/2 paahtopaisti/hlö suolaa valkopippuria öljyä 1 dl hapokasta valkoviiniä paistoon sopivaa juustoa, esimerkiksi Dobbiaco, cheddar, emmental, gruyère. Karitsan paahtopaistit ovat kooltaan pieniä, paino on noin 180-250 grammaa. Ruskista paahtopaistit pannulla molemmin puolin. Jäähdytä. Rouhi päälle...
Italialaiset lihapullat tomaattikastikkeessa 16.3.2010 16:52 (Päivitetty 16.3.2010 16:52) lihapullat: 750 g sika-nautajauhelihaa 1 reilu sipuli silputtuna 3-4 valkosipulin kynttä silputtuna 1 muna 0,75 dl korppujauhoja 0,5-1 dl raastettua parmesaania suolaa mustapippuria kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna öljyä ja voita paistamiseen kastike: 3 purkkia tomaattimurskaa yhden murskapurkin...
Kiekkoilijoiden kanapasta 16.3.2010 16:49 (Päivitetty 16.3.2010 16:49) simpukka- tai pennepastaa broilerin naturel-fileesuikaleita öljyä paistamiseen suolaa mustapippuria kastike: sipulia ja valkosipulia silputtuna öljyä kuullottamiseen ananaspaloja mehussaan hiukan vehnäjauhoja suurustamiseen kuohukermaa Keitä pasta al dente -kypsäksi pakkauksen keitto-ohjeen mukaan. Pastan...
