Fileet voi paistaa ja maustaa patonkeja varten ilman marinointiakin, mutta lopputulos on maukkaampi, kun broilerit marinoi.
Mittaa marinadia varten oliiviöljy, sitruunan mehu, pari rosmariinin oksaa murskattuna, muutama timjamin oksa, valkosipulin kynnet murskattuina sekä jauhettua mustapippuria.
Laita file muovipussiin ja nuiji se ohueksi leikkeeksi. Sekoita marinadin ainekset ja kaada se broilerinfileiden päälle. Sekoita ja anna marinoitua vähintään kaksi tuntia.
Patonkien kokoaminen:
Leikkaa patonki kahtia ja halkaise puolikkaat. Voit voidella ne kevyesti.
Voit joko grillata täyteainekset grillivastuksen alla tai paistaa pannulla.
Aseta sipuli- ja tomaattiviipaleet uunivuokaan, voitele ne kevyesti öljyllä ja grillaa. Vaihtoehtoisesti kuullota sipulirenkaat kevyesti öljyssä, samoin tomaattiviipaleet toiselta puoleltaan.
Anna ainesten jäähtyä. Kokoa patongit. Lisää tuoretta basilikaa ja parmesaanisiivuja. Kääri patongit voipaperiin.
