4 maustamatonta broilerin rintafileetä tai -leikettä
1 sipuli silputtuna
pala tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
puoli tuoretta chiliä pilkottuna
muutama kirsikkatomaatti
1 tölkki kookosmaitoa
1 limetin mehu
(muutama curryn lehti)
suolaa
runsaasti tuoretta korianteria
maustetahna:
1 rkl unikonsiemeniä
2 tl fenkolinsiemeniä
1 kanelitanko
5 kokonaista, vihreää kardemummaa
4 kokonaista neilikkaa
2 tl garam masalaa
2 tl kurkumaa
puolikas tähtianista
kookosmaitoa, jotta saat tasaisen tahnan
Valmista ensin maustetahna. Paahda unikonsiemeniä kuumalla, puhtaalla pannulla, mutta varo polttamasta. Rouhi niitä hiukan huhmareessa ja lisää vähän vettä. Anna turvota 15 minuuttia.
Hienonna unikonsiemenet ja kaikki muut mainitut mausteet huhmareessa tai tehosekoittimessa. Lisää kookosmaitoa, jotta saat sopivan paksun tahnan. Ruskista broilerin fileet ja laita ne uunivuokaan. Ruskista sipulisilppu ja lisää se vuokaan. Mausta broileri suolalla. Lisää vuokaan inkivääri, valkosipuli, chili ja tomaatit puolikkaina.
Kaada päälle mausteseos ja kookosmaito. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia. Vähän ennen kuin otat ruoan pois uunista, lisää limettimehu ja mahdolliset currynlehdet. Tarjolle vietäessä ripottele pinnalle runsaasti tuoretta korianteria. Tarjoa basmatiriisin kanssa.
