Katsot Keskisuomalaisen arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu 05.01.2012 14:13
A A A

Lihakääryleet

Kuva: Jyrki Kauko

viidelle

noin 1 kg naudan paistia tai valmiita lehtipihvejä

suolaa, mustapippuria

ilmakuivattua kinkkua

1 ruukku tuoretta salviaa

50 g raastettua parmesaania

vehnäjauhoja leivittämiseen

voita paistamiseen

kastike:

noin 5 dl lihalientä

3 anjovisfileetä

2 laakerinlehteä

pari oksaa tuoretta rosmariinia

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl kermaa

Käytä hyvin riippunutta paistia, josta leikkaat ohuet leikkeet. Jos käytät valmiita lehtipihvejä, nuiji niitä ohuemmiksi. Leikkaa lehtipihvit kahteen osaan, yleensä ne ovat kookkaita ja sellaisenaan liian suuria kääräistäväksi rullalle.

Levitä leikkeet työlaudalle ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Aseta jokaisen päälle siivu ilmakuivattua kinkkua ja muutama salvian lehti. Ripottele päälle raastettua parmesaania.

Kääri leikkeet tiukalle rullalle ja sulje tikulla tai märällä kalastajanlangalla. Pyöräytä leikkeet vehnäjauhoissa ja paista voissa joka puolelta kauniin ruskeiksi. Laita kääryleet pataan.

Lisää pataan lihalientä, laakerinlehdet ja rosmariinin oksat. Pehmitä anjovisfileet haarukalla ja lisää kastikkeeseen. Kaada kastike lihakääryleille ja kypsennä ruokaa miedolla lämmöllä liedellä kansi päällä noin puolitoista tuntia.

Nosta kääryleet liemestä, poista tikut tai langat. Siivilöi liemi.

Sekoita kermaan vehnäjauhot ja sekoita suurus liemeen. Lisää kääryleet kastikkeeseen ja kypsennä vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku.

Kommentoi artikkelia
Lähetä linkki artikkeliin
Sähköposti Facebook Twitter Delicious

Seuraa meitä Facebookissa

Näitä luetaan juuri nyt

Liharuuat