sileälehtistä persiljaa tai jotain muuta tuoretta yrttiä, esimerkiksi oreganoa
0,75 dl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
mustapippuria
5 kananmunaa
Keitä kananmunat koviksi. Puhdista perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Ole tarkka kypsyysasteesta.
Anna perunoiden jäähtyä hiukan. Lisää niiden sekaan balsamico, ripaus suolaa ja pieneksi silputtu punasipuli sekä kaprikset. Lisää myös silputut yrtit. Lopuksi mittaa perunoiden päälle oliiviöljyä ja sekoita salaatti hyvin. Anna marinoitua hetken ennen tarjoilua.
Tarjoiluvaiheessa kuori kananmunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Lisää lohkot salaatin päälle.
