Valmista ensin kastike kylmään tekeytymään. Hakkaa salottisipuli hyvin pieneksi silpuksi, samoin pienennä kapriksia. Sekoita keskenään sipuli, kaprikset, sinappi, valkoviinietikka ja mustapippuri. Lisää oliiviöljy ohuena nauhana ja sekoita tasaiseksi.
Keitä kananmunat koviksi (8 minuuttia). Kypsennä perunat al dente -kypsiksi eli ei ihan kypsiksi. Kypsennä myös pavut, jos käytät tuoreita. Leikkaa sellerinvarsi ohuiksi siivuiksi, samoin retiisit. Valuta tonnikala ja oliivit.
Tarjoa Nizzan salaatti ryhmäsalaattina. Revi tarjoiluvadille ensin salaatinlehdet, asettele muut ainekset omiin ryhmiin. Koristele anjovisfileeillä. Pirskota osa kastikkeesta salaatin päälle ja tarjoa loput erikseen omassa astiassaan.
