1 punasipuli 0,5 dl punaviinietikkaa 0,75 dl sokeria 1 dl vettä 1 dl kuivaa sherryä muutama mustapippuri muutama kokonainen neilikka 4 matjessillifilettä
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta sipulirenkaat, mausteet, etikka, sokeri ja vesi. Lisää joukkoon sherry.
Leikkaa sillifileet paloiksi. Kaada liemi päälle ja anna maustua vähintään yön yli.
Tarjoa alkupalana tai leivällä.
Leivällä silliin voi yhdistää lohkon tai viipaleen keitettyä kananmunaa. Klassinen, kauniin värinen lisäke sherrysillille on pieneksi hakattu punasipuli ja tillisilppu.
