Touko Aalto kirjoitti (Ksml 14.1.) huolensa kouluruokailusta ja sen ilmastonmuutosvaikutuksista. Kylän Kattauksessa on laadittu Jyväskylän kaupungin ympäristöstrategian mukaisesti ympäristöohjelma, jota on toteutettu vuosikausia.
Ympäristöohjelmaan viitaten tarkistimme ruokalistoja erityisesti ympäristönäkökohdat huomioiden. Samalla sitouduimme tarjoamaan kouluruokailussa kasvisruoka-aterian kerran viikossa. Asiasta sovittiin opetustoimen kanssa käymässämme sopimusneuvottelussa jo joulukuun alussa. Muina muutoksina osa naudanlihaa sisältävistä ruokalajeista korvataan vähemmän ympäristöä kuormittavalla sianlihalla.
Suomalaisessa kouluruokailussa kasvisten osuutta on varaa lisätä. Aallon säästöidea yhden kasviruoan tarjoamisesta kaikille ruokailijoille tuskin voi toteutua, koska kaikki kasviksetkaan eivät sovi jokaiselle. Vegaaniruoka taas asettaa ylivoimaisia haasteita.
Suuri haaste on, millä keinoilla oppilaat saadaan ruokailemaan koululounaalla myös kasvisruokapäivänä? Kasvisruokapäivinä ruokailijoiden määrä on huomattavasti vähäisempi kuin muina päivinä. Erityisesti tämä näkyy yläkouluissa. Tuotekehitystyön uusien kasvisruokien tarjoamiseksi olemme aloittaneet.
SIRKKA-LIISA AHONEN liikelaitosjohtaja LEENA RINNEAHO-JUNIKKA palvelupäällikkö Kylän Kattaus Jyväskylän kaupungin ruokapalvelu
