Tiesitkö, että nämäkin ruoat voi pakastaa?

Kahvi sopii hyvin pakstimessa säilytettäväksi. Sitä voi jopa annostella suoraan suodatinpussiin pakkasesta. Terhi Korhonen

Aino Elomäki

Moni pakastaa kyllä marjat ja lihat, muttei tiedä, mitä kaikkia ruokia oikeastaan voisikaan säilöä pakastimessa.

Esimerkiksi usein kuivakaapeissa säilytettävä kahvi sopii hyvin pakastettavaksi. Se säilyy pakasteena noin 3 kuukautta.

– Kahvissa on rasvaa, joka voi härskiintyä. Pakastaminen pidentää kahvin käyttöaikaa ja pitää sen maun parempana, Ruokatieto Yhdistyksen kotitalousopettaja Minttu Virkki kertoo.

Sulatteluvaiheessa kahvin kanssa on kuitenkin oltava tarkkana, sillä pienikin ilmamäärä voi pilata sen. Tämän voi kiertää niin, että annostelee kahvia suodatinpussiin suoraan pakkasesta.

Toinen yllätys löytyy jääkaapista.

– Harva tietää, että maitotuotteita voi pakastaa. Esimerkiksi maito, rahka ja juustoraaste sopivat hyvin pakastettaviksi, Virkki paljastaa.

Virkki ei kuitenkaan pakastaisi kilon juustokönttiä.

– Sulamisvaihe on aina kriittinen pakastamisessa, enkä usko, että isoa juustokönttiä saisi sulatettua niin, että sitä vielä leivän päälle laittaisin.

Voin voi laittaa pakkaseen, mutta margariinia ei. Syynä on erilaisten rasvojen erityyppinen käyttäytyminen pakkasessa.

– Margariinin rakenne ei kestä pakastamista. Myös jogurttien ja viilien koostumus kärsii, jos ne pakastaa.

Lähes minkään tuotteen pakastaminen ei ole suoranaisesti vaarallista. Ruokatietoyhdistys ei  suosittele pakastettavaksi esimerkiksi säilykkeitä, jauhoja, kuivatuotteita tai kananmunia. Kyseessä on useimmiten jo muutenkin pitkä säilyvyysaika tai rakenteen rikkoutuminen sulamis- ja jäähtymisprosesseissa.

– Esimerkiksi säilykkeitä tai kuivatuotteita ei kannata pakastaa, koska niiden säilymisajat ovat muutenkin jo niin pitkiä. Pakastaminen ei enää niitä pidennä.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Tilaa uutiskirje

Tilaa KSML.fi:n uutiskirje. Saat joka iltapäivä viisi juttua, jotka ainakin kannattaa lukea. Tilaus on maksuton.