Kasvismuffinit

(noin 10 kpl)

2 kananmunaa

2 dl maustamatonta jogurttia

1,5-2 tl suolaa, mustapippuria

2 dl hiivaleipäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

0,5-1 dl rypsi- tai oliiviöljyä

0,5 dl persiljaa hienonnettuna

0,5 dl basilikaa hienonnettuna

Puolet pienestä kesäkurpitsasta

0,5 punainen paprika

Poista paprikasta siemenet ja kuutioi se sekä kurpitsa. Kuullota ne pehmeiksi pienessä öljytilkassa paistinpannulla. Jäähdytä.

Sekoita jauhoihin leivinjauhe, suola, pippuri ja hedelmäsokeri. Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja sekoita joukkoon jogurtti.

Lisää kuivat aineet, öljy ja yrtit muna-jogurttiseokseen. Sekoita pikaisesti tasaiseksi taikinaksi. Lisää vihanneskuutiot, sekoita mahdollisimman vähän. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin tai -muotteihin. Paista 200-asteessa kunnes pinta on kauniin ruskea.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Tilaa uutiskirje

Tilaa KSML.fi:n uutiskirje. Saat joka iltapäivä viisi juttua, jotka ainakin kannattaa lukea. Tilaus on maksuton.