Harissa maustaa myös lihapadan

Mauste Harissa eli tulinen ja punainen chilitahna on marokkolaisen, tunisialaisen ja algerialaisen keittiön maustaja. Se valmistetaan yleensä kuivatuista, eri vahvuisista chileistä, mutta lempeämpään makuun tottunut kotikokki voi laittaa siihen myös paprikaa.

Harissa maustetaan valkosipulilla, korianterin ja juustokuminan siemenillä, kanelilla ja suolalla. Siihen voidaan lisätä myös sitruunaa, tomaattia tai sipulia. Valmis tahna säilyy jääkaapissa muutaman viikon.

Mausta harissalla kastikkeita, pataruokia, keittoja, kuskusia, riisiä ja pastaa.

Harissaa löytyy kaupasta myös purkkituotteena.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.