Rakuunakastike parsalle

5-6 kpl suolaista sardellifileitä tai 2 pientä anjovisfileetä

40 g öljyistä tonnikalaa

2 dl oliiviöljyä

2 rkl valkoviiniä

2 rkl silputtua rakuunaa

2 keitettyä kananmunaa

1/4 sitruunan mehu

suolaa

valkopippuria

Paloittele sardellit tai anjovikset, tonnikala, lisää öljy, viini, rakuuna ja aja tehosekoittimella sileäksi.

Puserra toisessa astiassa keltuaiset tahnaksi, lisää suolaa ja valuta öljy tipoittain voimakkaasti sekoittaen yhteen suuntaan. Lisää sitruunamehu ja pippuri myllystä. Aja tehosekoittimella sileäksi kastikkeeksi tarjolle.

Puserra valkuaiset raastinraudan läpi tarjoiluastiaan ja koristele sillä parsa-annokset.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.